遊びに行ってまいりました。
朝７時にミーディンのバスターミナルに集合。
そこからバスで１時間半ほどで到着。
先生の実家の台所ではお母さんと近所のお姉さんが
Tết（テト：旧正月）に欠かせない食べ物
Bánh chưng（バインチュン）を作っておりました。
ハノイでは買う人が多いようだが、田舎では
各自手作りしているらしい。
まずは竹の紐を３、４本横に並べ、その上にバナナの葉っぱみたいな大きな葉を縦に
５枚くらい並べる。
まずは餅米。
次に豆でできた餡（甘くはない）を乗せ細長く切った豚肉を乗せる。
で、下に敷いた竹紐でぐるっと棒状に巻く。底の部分を折り込んで竹紐で固定して立て、
トントンと叩いて、中の餅米を均等にして、
上の部分も折って竹紐で結べばできあがり☆
不器用な私は餅米を散乱させてしまう様が
想像に難くないので挑戦せず。
これをドラム缶のような鍋に入れて１０時間ゆでる。
ものすごい煙の中、家族は台所に座って
じっと鍋を見守っていたが、鼻も目も喉も痛い！
夜１０時過ぎにゆであがり♪
萌えお母さんが一つ一つ鍋から取り出して行く。この四角いのがよく見るバインチュンかも。。。
鍋から出した後は一度水にくぐらせてザルの上でゴロゴロ練る。
最後に重しをして一晩寝かせればできあがり。
やわらかすぎて包丁では切れないから竹の紐を細く裂いて、それをぐるっと巻いて
切りなさいと教えられた。
ほとんど味がないので、ヌクマムにつけて食べる。
おいしいけど、萌え先生の家から１本。
先生の親戚から１本。そして、次にお邪魔する
友達の実家でも四角いバインチュン２個を
お土産に持たされた。
どないせえっちゅーねん。。。
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3 件のコメント:
バインチュンって食べた事も見た事も無いんですが・・・
10時間も煮たらベチャベチャにならないの？おかゆ的な感じに。
見た目＆想像でウイロウくらいじゃね～の？とは思うけど・・・。
で～バインチュンって日本の正月で言うと、どのポジションなの？おせち料理だとしても、その中のどいつ？
ってか、もち米だからやっぱり雑煮かな・・・。
（気が付けばバインチュンに興味津津な私）
食べました。ダラットで。
ホテルで一回、友人宅に四角いのを一つもらったが、食べきれなかった。もったいない。
餅米が凝縮しているのでね．．．。
でも、手間ひまかけてるのですね。
それと、どれだけ日持ちするのでしょう？
nihonngoyaroo
＞のりすけさん
ベトナムに興味がなければ存在すら知らずに過ぎて行く
食べ物ですよ（＾＾；
ウイロウじゃないです。むしろ「おはぎ」くらいの固さをもつ
餅米の食べ物です。。。説明しにくい☆
バインチュンは雑煮みたいなものだと思います。
肉料理とバインチュンで酒を飲み、最後には普通の白ご飯を
食べさせられる。。。太りました。。。
＞nihonngoyarooさん
ボリュームがあるので一包みでもきついですよね（＾＾；
しかもなぜか家で一人で食べる気になれない。。。
とあるサイトでは１ヶ月くらいもつとあったけど
固くなってしまいますよね。
「固くなったら揚げて食え」と人々には言われましたが
うちのカセットコンロで揚げ物はきつい。。。
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