hazeさんへ（ベトナム料理の作り方）

前にコメントで
「バインゴイ」と「ミーサオ」の作り方を
お尋ねいただいたhazeさんに。
すみません。遅くなりまして。

学校の先生（将軍）に聞いてみたんですけど、
それ。。。
「揚げぎょうざ」と「やきそば」の作り方では？
という程度の回答でした。

一応、ここに記しておきます☆
（参考にならないかもしれませんが）

＜バインゴイ＞

豚肉（脂身の少ないもの）のひき肉に
刻んだきくらげと塩こしょう、ヌォックマム、
少量の砂糖を加え、混ぜます。
（好みで他の野菜を入れてもいいそうです）

フライパンに油をひき、小麦粉を水でといたものを
薄く広げます。そこに先ほどの肉を片側半分に置き
ゆでうずら卵を半分に切ったものを乗せ
頃合いを見て、肉が乗っていない方を折り畳んで
餃子型にする。

つけダレは
ヌォックマム、ライム、きざんだとうがらし、
にんにく、砂糖、水を混ぜてつくります。

きゅうりやレタスなどの生野菜と一緒に
食べましょう☆


＜ミーサオ＞

牛肉をしょうが、にんにくと炒め、砂糖、
ヌォックマム、こしょうで味をつけます。
一度皿によけ、タマネギ、にんじん、その他
お好みの野菜と軽くゆでたインスタント麺を
炒め、そこにさきほどの肉を加えて
さっと炒めるとできあがり☆


私が思うに、ヌォックマムと香草の類いが
ベトナム料理らしさを醸し出すスパイスに
なっていると思いますので、いろいろ混ぜて、
思い出の味を再現してみて下さい。


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